Kokoskyckling med röd curry

Ingredienser

• Kycklingfilé (500 g)
• Kokosgrädde (800 ml)
• Röd paprika (1 st)
• Broccoli (250 g)
• Salladslök (2 st)
• Bambuskott (100 g)
• Röd currypasta (3 tsk)
• Fisksås (1 tsk)
• Strösocker (0.5 tsk)
• Kycklingbuljongtärning (1 st)

Från skafferiet

• ris
• olivolja
• salt
• svartpeppar
• chiliflakes
• sambal oelek

Passande tillbehör

• Friterade naanbröd

Instruktioner

1. Förbered ris
2. Skär kycklingfilén i små bitar och lägg i en skål.
3. Blanda ner hälften av kokosgrädden i kycklingen. Tillsätt 1,5 tsk salt, 1,5 tsk svartpeppar, chiliflakes och 0,5 tsk sambal oelek. Rör om och täck med plastfolie. Låt marinera i kylen i 30 minuter.
4. Ansa och skär paprikan och broccolin i mindre bitar. Strimla salladslöken.
5. Hetta upp olja i en gryta och stek röd currypasta i några sekunder.
6. Tillsätt fisksås och strösocker. Justera mängden currypasta och fisksås efter smak för önskad hetta och sälta. Låt puttra i några minuter.
7. Tillsätt den marinerade kycklingen, grönsakerna och resterande kokosgrädde. Smula ner kycklingbuljongtärningen.
8. Koka ihop i 5–10 minuter tills kycklingen är genomstekt och grönsakerna är mjuka.
9. Servera grytan med det kokta jasminriset.